島とうがらしは沖縄で栽培されている小粒で辛みのある固有種で、
本州のとうがらしに比べて小さいですが、辛味は強いです。
これを泡盛に漬け込んだものをコーレーグースといい、
そばやラーメン、鍋物、チャンプルなどによく使われています。

島とうがらしの中には、カプサイシンと呼ばれる成分が含まれており、
良質のタンパク質やビタミンＣが豊富に含まれています。