最高級と言われる牛の原点

皆さん石垣牛についてご存知ですか？

最近では有名になってきたので、聞いたことがある方は多いかもしれません。
数年前までは注目されていなかった石垣牛。

２０００年に開催された沖縄サミットで

各首脳が大絶賛！！

「うま〜い！グレイト！デリシャス！！」って

どのような表現したのかわかりませんが（笑）

それがきっかけで有名になりました。

でも意外と知られていないお話があります。

皆さん松坂牛や神戸牛はもちろんご存知ですよね。

その松坂牛や神戸牛は、その土地で生まれた牛ではなく

半数以上は石垣島で生まれた牛が、それぞれの土地で生育され

松坂牛や神戸牛となるのです。



こだわりぬいた美崎畜産の石垣牛

有名グルメジャーナルの方が、取材しに来たほど絶品の美崎畜産の石垣牛。
その甘味・旨味を出す為にはこだわりがありました。

まずは牛とのコミュニケーション。

「え〜っ！？」と思われるかもしれませんが

会話をしながら餌をあげることを

徹底しているのです。

牛は非常に臆病なので、人間が近づくだけでもストレスを感じ、おいしい霜降りが

できないので コミュニケーションしながら餌をあげるよう徹底しているそうです。

次に環境。牛の体調管理には常に気を使い
息切れしないために大型の扇風機を１年中通して回すこと。

寝床にはさとうきびのバカスを使用し、下に水がたまらないようになり、デリケートな牛もストレスをためることがなくなるといいます。



水は、石垣島の大地ではぐくまれた１００％湧き水のみ使用。

通常の水道水は一切使用しないよう、徹底しているそうです。


そしてなんといっても飼料。美崎畜産では通常の３倍のコストをかけているそうです。

通常の３倍ですよ〜。３倍！

通常、飼料は購入したものをそのままあげているそうですが
 
美崎畜産では前期・中期・後期に分けて
ブレンドした餌をあげているそうです。

美崎畜産では前期・中期・後期に分けて
ブレンドした餌をあげているそうです。

ただブレンドした飼料をあげるのではなく
そこには１５年かけて蓄積したノウハウがあがあるからこそ
甘みのある石垣牛になるそうです。

美崎畜産の石垣牛は

「脂身に甘味をつけているから何ｋｇ食べても胃もたれしない」

それが美崎畜産、石垣牛の特徴です。

有名グルメジャーナルの方が取材しにきたほどの絶品です。是非ご賞味下さい。

 

今回取材に応じてくれた農業生産法人
有限会社美崎畜産の美崎信二様です。
お忙しかったとは思うのですが
快く取材に応じてくれました。

信二さんご協力ありがとうございます！
そしてこれからも宜しくお願い致します。